L’œsophage est un organe du tube digestif. Il relie le pharynx au niveau du coup à l’estomac au niveau de l’abdomen. Le rôle de l’œsophage est de transporter les aliments solides et liquides vers l’estomac. L’œsophage est constitué de 3 segments : l’œsophage cervical directement relié au pharynx, l’œsophage thoracique qui traverse le diaphragme et l’œsophage abdominal qui débouche sur l’estomac. A chaque extrémité de l’œsophage, on trouve un sphincter, le sphincter supérieur et inférieur. Le sphincter inférieur contrôle le passage des aliments dans l’estomac et évite le reflux de l’estomac. Comme celle de l’estomac, la paroi de l’œsophage est constituée de quatre couches de tissus : la muqueuse constituée d’un épithélium malphigien non-kératinisé, la sous-muqueuse qui est un tissu conjonctif plus dense et qui contient des vaisseaux et des nerfs, la musculeuse et la séreuse ou adventice qui est un tissu conjonctif lâche. L'épithélium malpighien de la muqueuse permet de protéger de l'effet abrasif du bol alimentaire lors de son passage. Il protège ainsi les tissus sous-jacent et assure une protection mécanique.