La gastrine est une hormone polypeptidique produite par les cellules G de l'antre gastrique et de la muqueuse duodénale et servant de régulateur important de la sécrétion d'acide gastrique. Les principales formes de gastrine dans l'estomac, qui incluent la grosse gastrine (G-34), la petite gastrine (G-17) et la mini-gastrine (G-14), circulent sous des formes sulfatées et non sulfatées.

La gastrine est utile pour l'identification des cellules neuroendocrines non néoplasiques et néoplasiques conservant la gastrine.

 

Les tests de l'hormone gastrine, qui est sécrétée par les cellules G de l'antre gastrique et de l'îlot pancréatique de Langerhans, sont utilisés pour enquêter sur l'anémie pernicieuse et l'achlorhydrie et pour diagnostiquer le gastrinome associé ou non au syndrome de Zollinger-Ellison.

La sécrétion de l'hormone gastrine, par les cellules G de l'antre gastrique et de l'îlot pancréatique de Langerhans, est stimulée par l'environnement alcalin, la stimulation vagale et la distension gastrique, ainsi que par la présence d'alcool, d'acides aminés, de peptides et de calcium l'estomac. La sécrétion de gastrine est inhibée par l'acide gastrique.