Galattosidasi sono un gruppo di enzimi che catalizzano l'idrolisi dei galattosidi, tra cui il lattosio e vari substrati sintetici. Tra questi, la β-galattosidasi è l'enzima più studiato e ampiamente utilizzato sia nella ricerca che nella diagnostica clinica. Questo enzima gioca un ruolo fondamentale nel metabolismo dei carboidrati, suddividendo il lattosio in glucosio e galattosio, che possono essere utilizzati dalle cellule per produrre energia.

La misurazione dell'attività della galattosidasi è essenziale per comprendere i disturbi metabolici, come l'intolleranza al lattosio, e per applicazioni in biotecnologia, inclusa la produzione di prodotti lattiero-caseari e biocarburanti. L'attività di questo enzima viene comunemente misurata utilizzando diversi metodi di analisi, ognuno con vantaggi e applicazioni uniche nella ricerca e nell'industria.