Alfa 1 Antitrypsine is een plasma-eiwit dat in de lever wordt gesynthetiseerd. Het bestaat uit één polypeptideketen en heeft een molecuulgewicht van 52 kDa. AAT (alfa-1-antitrypsine) is een remmer van serine proteasen. Hoewel het primaire doel van AAT elastase is, heeft het enzym ook een matige affiniteit voor plasmine en trombine. Het remt onomkeerbaar trypsine, chymotrypsine en plasminogeenactivator. De afwijkende vorm remt de door insuline geïnduceerde NO-synthese in bloedplaatjes, verlaagt de stollingstijd en heeft proteolytische activiteit tegen insuline en plasmine. Het korte peptide van AAT is een reversibele chymotrypsineremmer. Het remt ook elastase, maar niet trypsine. Zijn belangrijkste fysiologische functie is de bescherming van de onderste luchtwegen tegen proteolytische vernietiging door humaan leukocytenelastase (HLE). AAT-deficiëntie is gerelateerd aan emfyseem en leverziekten.