De eierstokken zijn twee in aantal en vertegenwoordigen de vrouwelijke geslachtsklieren. Het zijn de eierstokken die de eitjes produceren en ze maken daarom deel uit van het vrouwelijke voortplantingssysteem.

De eierstok is bedekt met een enkele laag oppervlakte-epitheelcellen (SEO's) die in morfologie in vivo variëren van plaveiselachtig tot kubusvormig tot laag zuilvormig. SEO's zijn actief betrokken bij de cyclische ruptuur van ovulatie follikels en het daaropvolgende herstel. SEO's brengen een verscheidenheid aan peptide hormonen, geslachtssteroïden, groeifactoren en receptoren tot expressie. Veel van deze biologische agentia zijn betrokken bij de ontwikkeling van epitheliale ovariumcarcinomen en seksueel overdraagbare aandoeningen. Inzicht in afwijkingen in de corresponderende cellulaire routes is van groot klinisch belang omdat ze nuttige informatie verschaffen over overleving, apoptose, transformatie en functie van OSE-cellen tijdens de ontwikkeling van de ziekte en potentiële markers voor ziektebehandeling.